Şərab

Məhsul filtri

Şərab alkoqollu içkidir. Üzüm suyunun tam və ya qismən alkoqollu fermentasiyası nəticəsində əldə edilir. Şərabların istehsalında çox sayda müxtəlif üzüm növləri istifadə olunur, bunların ən çox yayılmışları qara (tez-tez qırmızı adlanır) və ağ növlərdir. Rənginə görə qırmızı, ağ və cəhrayı şərablar mövcuddur. Ağ şərablar – rəngi açıq samandan kəhrəbaya qədər olanlardır. Cəhrayı və qırmızı şərabların bir çox çaları var: yüngül yaqut rəngindən tünd qırmızıya qədər.

Ağ şərablar yaşlandıqca tündləşir, qırmızı şərablar isə – əksinə, rəng verən maddə çökdükdə və ya dəyişdikdə şəffaflığını itirir. Çöküntü şərabın dadına təsir göstərmir və qablaşdırıldıqdan 6-8 il sonra ortaya çıxır. Vintaj şərablarında çöküntü qablaşdırıldıqdan 4 il sonra ortaya çıxır və bu bir növ keyfiyyət təsdiq edicisi kimi qəbul edilir. Çöküntünü aradan qaldırılması üçün şərab süfrəyə təqdim edilmədən öncə dekanterə tökülür və çöküntü şüşədə qalır. Bordo şüşələrinin özəl quruluşu çöküntünün şüşədə qalmasına imkan yaradır.