Şampan

Şampan

Şampan, Fransanın Şampan bölgəsində qurulmuş üzüm növlərindən bir şüşə içində şərabın ikincil fermentasiya üsulu ilə istehsal olunan köpüklü bir şərabdır. İçkinin adı bölgənin yerləşdiyi Şampan vilayətinin adından gəlir. “Şampan” ifadəsi bir çox ölkələrdə və bölgələrdə (məsələn, Kaliforniya, Kanada və Rusiya) köpüklü şərab istehsalçıları tərəfindən tez-tez istifadə olunsa da, onu yalnız Şampan vilayətində istehsal olunan şərabla əlaqəli istifadə etmək düzgündür.

Comité Interprofessionel du Vin de Champagne himayəsində bölgədən gələn bütün şərablar üçün hərtərəfli qaydalar hazırlanmışdır.

 Bu qaydalar yüksək keyfiyyətli məhsul istehsalını təmin etmək üçün hazırlanmışdır. Qaydalar üzüm yetişdirmək üçün ən uyğun yerləri, ən uyğun üzüm növlərini göstərir. Bu kod 7 müxtəlif üzüm növünün istehsalında istifadə edilməsinə icazə versə də, əksər hallarda şampan ən məşhur üçünün tək çeşidli və ya yığılması şəklində istehsal olunur: chardonnay (fr. Chardonnay), pinot noir (fr. Pinot noir) və pinot meunier (fr. Pinot meunier).

Qalan dörd növ pinot blanc, pinot gris, petit meslier və arbane. Həm də üzüm yetişdirməyin əsas cəhətlərini təyin edən tələblərin kifayət qədər uzun bir siyahısını müəyyənləşdirir. Bu qaydalar arasında: üzümün budanması, üzüm bağının verimi, üzümün basma dərəcəsi, meyvələrdə yaşlanma minimum dövrü. Yalnız şərab bütün bu tələblərə cavab verərsə, şüşə üzərinə “Şampan” adı qoyula bilər. Şampan Komitəsi tərəfindən hazırlanmış qaydalar Fransa Milli Mənşə Apellyasiya İnstitutu (INAO) tərəfindən təsdiqlənir.