İspaniya

Şərab tarixi Uzun müddət beynəlxalq səviyyədə şərab qiymətləndirilmədi …Uzun müddətdir ki, şərab beynəlxalq bazarda qiymətləndirilmir, çünki keyfiyyət onun yalnız yerli istifadə olunmasına imkan verir. Ancaq XX əsrdə vəziyyət dəyişdi, yeni qanunlar şərabın keyfiyyətini xeyli artırdı. İlk rəsmi apellyasiya Rioja idi, bu gün 39 var. İspaniyanın şərabçılıq bir neçə min il yaşı olduğundan burada xeyli sayda milli üzüm sortu becərilir. Qırmızı şərablar (tinto) carignano, garnacha, tempranillo, ağlar (blanco) – ağcaqanad, ariena, albranillodan hazırlanır. İspaniya burda cava adlanan köpüklü şərabı ilə də məşhurdur. Dünyaca məşhur şerid şərabı Əndəlüsdə istehsal olunur. Müxtəlif tatlara malik bir çox üzüm və şərab növləri müxtəlif torpaqlarda və iqlim şəraitində böyüyür. İspan şərablarının coğrafiyası İspaniyanın yüksək keyfiyyətli şərablarının istehsal olunduğu bir neçə bölgə var: Rioja, Ribera del Duero, Valencia, Kataloniya, La Mancha, Navarra, Valdepianz, Penedès. Hər biri alt bölgələrə bölünür və eyni vilayət daxilində də şərabın çox fərqli ola biləcəyini söyləmək lazımdır. İspan şərabçılığının əsas bölgələri Rioja (tempranillodan əla şərablar), Ribera del Duero, Navarra, Priorat. Fransız və İtalyan şərabları kimi, İspan şərabları da dünya şərabçılığının klassikləri sayılır, buna görə mütləq onları sınamağı məsləhət görürük. İspaniya üçüncü dünya şərabçılıq ölkəsidir. Qədim Romalılar və Karfagenlilər İspan şərabı hazırlamağa başladılar və bu, demək olar ki, beş min il əvvəl idi. Zəmanəmizin şərabçıları çoxəsrlik ənənələri qoruyurlar – çox vaxt İspan şərabı palıd çəlləklərində uzun müddət qocalır. Həm ağ İspan şərabı, həm də qırmızı şərab palıd çəlləklərində yaşlanır. Ən çox yayılmış İspan şərabı Tempranillo, Garnacha (Fransız Grenache), Monastrell üzüm sortlarına əsaslanan qırmızıdır. Ağ İspan üzüm şərabı Garnacha Blanca, Malvasio, Macabeo üzümlərindən hazırlanır. Ümumilikdə, İspaniyada 90-a yaxın üzüm növü becərilir. İspan şərablarının təsnifatı İspan şərablarının təsnifatı 1970-ci ildə düzəldilmişdir. Daha sonra təsdiqlənmiş sistem bu gün də istifadə olunur. Beləliklə, İspan şərabları bölünür: Vino de Mesa – Fransız Vin de Table və İtalyan Vino da Tavola-ya bənzər bir neçə üzüm növündən hazırlanan süfrə şərabları; Vino de la tierra – yerli şərablar. Etiketdə istehsalçı, üzüm və məhsul ili haqqında məlumatlar var; Fransadakı Vin de Pays və İtaliyadakı IGT-yə bənzəyir. Denominacion de Origen (DO) – Bu kateqoriyaya mənşə ilə idarə olunan üzümlü İspan şərabları daxildir. Hər şərab bölgəsində üzüm yetişdirmə və şərab istehsalı texnologiyasına uyğunluğu izləyən bir Şura var. DO şərabının şüşələrində Şuranın möhürü olmalıdır. Fransız AOC və İtalyan DOC şərablarının analoqu. Denominación de Origen Calificada (DOC) prestijli ərazilərdə istehsal olunan ən yaxşı İspan şərablarıdır. Bu gün DOC etiketinə layiq olan ən yaxşı İspan şərabı yalnız Rioja, Priorat və Ribera del Duero bölgələrində istehsal olunur. İspaniyada şərabların yaşlanmaya görə təsnifatı, Riojada mövcuddur və belədir: Joven (və ya sin crianza) – gənc, yaşlı İspan şərabı; Crianza – Yaşlı İspan şərabı qırmızılar üçün yaşlanma müddəti ən azı 2 ildir, ağlar və qızılgüllər üçün – ən azı 1 il və bu kateqoriyadakı şərablar üçün palıd çəlləklərində altı ay yaşlanmaq tipikdir; Reserva – qırmızılar üçün ən az 3 il, ağlar və çəhrayılar üçün ən az 2 il qocalma; Gran Reserva – İspaniyanın ən yaxşı şərabları, qırmızı çeşidləri 5 və ya daha çox ildir, ağlar – 4 ildir. Bütün hallarda, yaşlı İspan şərabları palıd çəlləklərində ən azı altı ay keçirir və bu da şəraba xüsusi bir dad verir.