Viski

1505-ci ildə Edinburqun Cərrahlar və Bərbərlər Gildiyası viski istehsalında inhisar aldı. Viski eczanələrdə möcüzə dərmanı olaraq satılmağa başladı. 1579-cu ildə Şotlandiya parlamenti kəndlilər və ümumi mənşəli insanlar tərəfindən viskinin istehsalını qadağan etdi. Lakin bu, “yeraltı” kiçik zavodların inkişafına səbəb oldu. Bəzi müəlliflər damıtma yolu ilə spirt istehsalının eramızın 8-9-cu əsrlərində başladığına inanırlar. e. Orta Şərqdə və xristian rahibləri bu sənəti İrlandiyaya və Böyük Britaniyaya gətirdi. Damıtma prosesinin Müqəddəs Patrik sayəsində İrlandiyada və İngiltərədə məşhurlaşdığı barədə məşhur bir əfsanə var – İrlandiya sahillərinə ayaq basaraq, “müqəddəs su” istehsal etməyə və bütpərəstləri çevirməyə başladığı; Bununla birlikdə, spirt damıtma ixtirasından əvvəl yaşadı. Viskinin ləzzət xüsusiyyətləri, suyun və taxılın keyfiyyəti, səmənilik üsulu, süzülmə üsulu, lülənin xüsusiyyətləri, məruz qalma müddəti, mis distillə kubunun dizaynı və forması, qablaşdırma zamanı havanın temperaturu və s. Daxil olmaqla bir çox parametrlə müəyyən edilir. şərab çəlləklərindən istifadə olunur – şeriya, Madeira, liman, bu cür barellərdə yaşlandıqda ləzzət və ətir izini buraxır. Bəzi viskilər qarışıq yaşlanmaqdadır – əvvəlcə iki fərqli bareldə yaşlanır və sonra qarışdırılır. Tutmaq üçün seçimlər də var, məsələn, son üç ildə viski fərqli bir lülədə yaşlandı. Bununla birlikdə iki əsas istiqamət var: “Şotlandiya” və “İrlandiya”. Birincisi, torfu yanacaq kimi istifadə edərək səməni qurutma ənənəsi ilə fərqlənir, bu da içkiyə xüsusi bir tüstüləndirici dad verir; ikincisi – sobalarda “morf” qurutma və üçqat damıtma ilə, bu da öz növbəsində viskiyə yumşaqlıq verir.