Konyak

1453-cü ildə Yüz il müharibəsi başa çatır, İngilislər materikdən qovulur və Charente şərabları üçün kifayət qədər böyük bir bazarını itirir. Şərabçılıq azalır. Üzüm bağları kəsilir və yerinə meşə salınır. Bu zaman gələcək Bons Bois, Fins Bois və Bois ordinaires alt bölgələrinin adları görünür. Poitou-Charentes-dən duz və şərablara əlavə olaraq Holland gəmiləri Charente limanlarına Şampan və Sərhədlər üzüm bağlarından yerli şərablar üçün müraciət etdilər. 16-cı əsrdə həddindən artıq istehsal səbəbindən şərabların keyfiyyəti və alkoqol miqdarı pisləşdi, bu da uzun müddət dəniz yolu ilə Şimali Avropa ölkələrinə daşınmasını mümkünsüz etdi. Məhz o zaman Hollandiyalılar yeni damıtma cihazlarını quraşdırmağa başladılar və yerli şərabları brendvijn və ya gələcək brendin analoqu olan “yanmış şərab” a damıtmağa çalışdılar. Dəniz yolu ilə nəql edildikdən sonra, brandwijn, orijinal şərabı nəzərdə tutulduğu kimi yenidən yaratmaq üçün su ilə seyreltildi. 17-ci əsrin əvvəllərində Poitou-Charentes təsərrüfatlarında yeni texnologiyalar və yeni bir məhsul ortaya çıxdı – dəniz yolu ilə nəql edildikdə keyfiyyətlərini dəyişdirməyən şərab distillatı. Şərab distillatı şərabdan daha zəngin və aromatikdir və daşınması bir neçə dəfə ucuz başa gəlir. Ziyarət edən Hollandiyalılar tərəfindən quraşdırılmış ilk damıtma aparatları tədricən daha mükəmməlləşdi və Fransızlar özləri distillə texnologiyasını yaradıcılardan daha yaxşı mənimsədilər və ilk cüt distillə istehsal edərək onu yaxşılaşdırdılar. Gəmi yükləyərkən gəmi sahibləri üçün xoşagəlməz gecikmələr sayəsində şərab damıtmasının palıd çəlləklərində keyfiyyətini artırdığı və seyreltilmədən istehlak edilə biləcəyi ortaya çıxdı. 17-ci əsrin sonlarından və xüsusilə 18-ci əsrin əvvəllərindən başlayaraq ticarət getdikcə daha mütəşəkkil formalar almağa başladı. Yaranan mal və xidmətlərə olan tələbə cavab olaraq bölgənin əsas şəhərlərində əksəriyyəti Anglo-Sakson olan vasitəçi firmalar yaradılır. Bəziləri günümüzə qədər gəlib çatıb. Vasitəçi firmalar istehsal olunan şərab damıtısını alır, əlaqəli sahələr üçün vasitəçilik xidmətləri göstərir, Orta və Şimali Avropa, Şimali Amerika və Uzaq Şərqdən daimi müştərilərlə müqavilə bağlayır. 19-cu əsrin ortalarından etibarən Konyakda və bölgənin digər böyük şəhərlərində üzüm spirtini əvvəlki kimi lülələrdə deyil, onsuz da butulkalarda göndərməyə başlayan çoxsaylı ticarət evləri açıldı. Bu yeni ticarət forması, şüşə istehsalı (1885-ci ildən bəri, Claude Boucher, San Martan de Konyak fabrikində şüşə istehsalını mexanikləşdirdi), qablaşdırma qutuları, mantar tıxacları və çap məhsulları istehsalı kimi sahələrin meydana gəlməsini təşviq edir. Charente-də sürətlə genişlənən üzüm bağlarının sahəsi 280 min hektara çatır. 1870-ci illərdə Şimali Amerikadan yerli üzümlərlə birlikdə Charente’yə böyük çətinliklər gətirildi: kök aphid (Daktulosphaira vitifoliae) və ya filloksera və bir neçə ildə məhv olan mikroskopik parazitar göbələk (Plasmopara viticola) və ya küf. Avropanın əksər üzüm bağları bu cür zərərvericilərdən qorunmur. 1893-cü ilə qədər Charente-də üzüm bağlarının tutduğu ərazi cəmi 40 min hektar idi. 1888-ci ildə problemi həll etmək üçün əməliyyat qərargahı olaraq 1892-ci ildə “Üzümçülük texnoloji stansiyası” na çevrilən “Üzümçülük Komitəsi” yaradıldı. Fransız yetişdiricilər, yerli Amerikan üzüm sortlarını fillokseraya və küfə qarşı davamlı olaraq Fransız sortları ilə keçməyə başladılar. Beləliklə, şərti bir seriya (texniki) nömrə verilməsi ilə yaradıcısının adını daşıyan bir çox yeni növ yaradıldı. Daha sonra ən uğurlu növlərdən bəziləri şəxsi adlar aldı. Bölgədəki üzüm bağlarının və iqtisadiyyatının bərpası on ildən çox müddət çəkdi. Konyak istehsalında istifadə edilən və Amerika anaçları (folqa blanş, kolombard, montil …) tərəfindən zəifləmiş ənənəvi Fransız üzüm sortları tədricən Ugni Blanc kimi tanınan Fransada xəstəliklərə və hava şərtlərinə daha davamlı olan Trebbiano üzümünün üzümləri ilə əvəz olunur. Hal-hazırda% 90-dan çoxunu təmin edən unyi blanc