Armanyak

Tarixi Aralıq dənizi ilə Atlantik okeanı arasında yerləşən Armagnac bölgəsinin coğrafi mövqeyi dəniz sahillərinə çatmağı çətinləşdirdi. Buna görə əla keyfiyyətinə baxmayaraq Armagnac bu gün konyakdan daha az tanınır. Bölgə sakinləri, nəqliyyatın rahatlığı üçün və eyni zamanda Hollandiyalı tacirlərin tələbi səbəbindən şərablarını damıtmağa tabe etdilər. Armagnacın palıd meşələri istehsalçıları otlaqları qızdırmaq və fıçı hazırlamaq üçün odunla təmin edirdi. Bu ərazidə üzüm yetişdirməyin tarixi min illərdir davam edir. Gallo-Roma dövrünə aid üzümləri əks etdirən mozaika şəkilləri günümüzə qədər gəlib çatmışdır. Armagnac adının, 10-cu əsrdə Qaskonyada bir mülk sahibi olan cəngavər Herreman adından alındığına inanılır. Orta əsr rahibələri onun adını Latınca – Arminius kimi səsləndirdi və yerli ləhcədə Armagnac kimi səsləndi. Ancaq eyni adlı içki yalnız XIV əsrdə istehsal olunmağa, içilməyə və satılmağa başlandı, bu da adın mənşəyi ilə bağlı fərziyyəni şübhə altına alır. Armagnacın ən erkən qeydləri 1348 – viskinin görünməsindən yüz il əvvəl və konyakın ortaya çıxmasından yüz əlli il əvvələ təsadüf edir. Bununla birlikdə, bir neçə əsr boyunca Armagnac’a sadəcə Gascony’nin cənub-qərbində yetişən üzümdən alınan bir spirt deyildi. Günümüzdə mükəmməl vəziyyətə gətirilən çox mərhələli bir texnologiyadan söhbət gedə bilməzdi. 1461-ci ildə Armagnac onsuz da sərbəst və geniş satılır, digər mallar kimi bunun üçün sabit bir qiymət təyin olunur. 16-cı əsrin ortalarında Armagnac Almaniya və Hollandiyaya tədarük edildi. İçkinin taleyində dönüş nöqtəsi, 17-ci əsrdə Qaskonyadakı şərab bazarındakı şiddətli rəqabət səbəbindən, spirtli içkilərin az miqdarda rəqabətə davamlı bazarına daxil olmağa imkan verən ruhlara çevrilməyə başladığı zaman baş verdi. 18-ci əsrin 30-cu illərinə qədər spirtlər aktiv olaraq satılırdı, lakin keyfiyyətləri sabit deyildi və hava şəraiti baxımından az və ya çox əlverişli illərdə yığılmış üzüm məhsulundan asılı idi. Bu problemi həll etmək üçün, şərab istehsalçıları Galli dövrlərindən bəri palıd çəlləklərində saxlanmaq üçün yerləşdirilən spirt ehtiyatları yaratmağa başladılar. Yeni içki gözəl rəngi, ləzzətin yuvarlaqlığını, aromaların zənginliyini – qocalma prosesində zənginləşdirilə bilən hər şeyi birləşdirdi. Müasir Armagnac belə yarandı. Armagnac istehsalı illər keçdikcə yaxşılaşdı, 1890-cı ilə qədər bütün Fransız üzümçülüyü kimi dəhşətli bir zərbə aldı – filloksera epidemiyası. Armagnacdakı üzüm bağlarının əksəriyyəti məhv edildi, içkinin istehsalı kəskin şəkildə azaldı və bir çox fabrik bağlandı. İçkinin istehsalı yavaş-yavaş canlandı, Armagnac yüksək keyfiyyətli deyildi və yaxşı satılmadı. 20-ci əsrin əvvəllərində, konyak kimi Armagnac istehsalı da dövlət nəzarəti altına alındı. Fransa Hökumətinin 25 May 1909-cu il tarixli bir qərarı ilə Armagnacın istehsal sahəsi, eyni bölgədə üç bölgəni vurğulayan Aşağı Bölgə (Bas-Armagnac), Tenareze (Tenareze) və Üst Armagnac (Haut-Armagnac) ilə məhdudlaşdırıldı. Birinci Dünya Müharibəsinin başlanğıcında, Armagnac istehsalı müəyyən bir artım yaşayırdı, baxmayaraq ki, fillokseranın nəticələri hələ də özünü hiss etdirirdi. 6 Avqust 1936-cı il tarixli fərmanında Armagnac istehsal texnologiyasının xüsusiyyətləri artıq müəyyənləşdirilmişdir. Armagnac adlanacaq bu sərəncamdan sonra içki, eyni ərazidə qanunla icazə verilən iki yoldan birində bu ərazilərdə yetişdirilən ənənəvi ağ üzümlərdən istehsal olunmalıdır. 1941-ci ildə Armagnac Şərablarına və Distillatlarına Nəzarət üzrə Dövlət Bürosu yaradıldı.