Avstraliya

İstehsal xüsusiyyətləri Şərab istehsalçıları 20-ci əsrin ortalarında sənaye səviyyəsinə çatdılar və yalnız son 20-30 ildə Avstraliyada şərabçılıqda şərabların keyfiyyətində real bir sıçrayış oldu. Bu gün bütün beynəlxalq üzüm sortları burada uğurla becərilir, dünya liderlərinin – Fransa və İtaliyanın qabaqcıl təcrübəsindən istifadə olunur, şərabların keyfiyyəti mütəmadi olaraq məşhur tənqidçilərin ən yüksək reytinqləri ilə təsdiqlənir. Hər şərab istehsal edən ölkə kimi, öz kralı və bir ziyarət kartı var – Avstraliya üçün şiraz (syrah) belə bir üzüm növünə çevrildi. Güclü və zərif qırmızı şərabların istehsalı üçün istifadə olunur və istiyə və digər şərtlərə yüksək dərəcədə davamlıdır. Qırmızı şərab palitrası Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlosemillon ilə təmsil olunur və daha sonra daha sərin bölgələrdə yetişdirilə bilən Chardonnay və hətta Riesling izləyir. Avstraliya şərablarının coğrafiyası Avstraliyanın bütün əsas şərab bölgələri cənub sahillərində cəmləşmişdir. Bunların ən qədimi və ən əhəmiyyətlisi, ən qədim üzüm bitkilərinin yetişdirildiyi və yetişdiricilərin köhnə dünya ustalarına rəqib olan beynəlxalq sortlardan qırmızı şərablar hazırladığı Barossa Vadisidir. Coonawarra bölgəsi, xüsusilə Cabernet Sauvignon başda olmaqla dünya səviyyəli qırmızı şərablar təklif edir. Eden Vadisi, Chardonnay və Rieslingdən gətirilən ağ şərabları ilə məşhurdur. Adelaide Hills adlanan bölgə yaxşı köpüklü şərablar istehsal edir (ümumilikdə 90 xüsusi şərab zavodu var). Viktoriyada 600-ə qədər şərab zavodu fəaliyyət göstərir ki, bunların da bir çoxu 19-cu əsrdən qalmışdır. Avstraliya, üzümün böyüdüyü bölgəyə görə dadına görə müxtəlif şərab növləri ilə çox sayda şərab istehsal edir. Avstraliyanın dadına baxmaq üçün qırmızı şiraz və ağ semillonun dadına baxmağı məsləhət görürük.