Çili

aşağı qiymət. Ən məşhur sortların hamısı – Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer – Çilidə istehsal olunur. Bu şərablar əla keyfiyyətlidir və nisbətən az pula almaq olar.

Çili şərab tarixi

Çilidə şərabçılığın təməli XVI əsrin ortalarında İspanlar tərəfindən qoyulmuşdur. İlk Çili şərabı olduqca ibtidai idi: qaynadılmış üzüm suyu şirniyyat üçün əlavə edilir və əsasən dini ayinlər üçün istifadə olunur. 19-cu əsrin əvvəllərindən bəri ölkəyə məşhur Avropa sortlarının üzüm üzümləri becərilmək üçün gətirilir: kabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere və s. Bu, mədəni şərabçılığın inkişafına əhəmiyyətli təkan verdi. Çili şərablarının dünyada populyarlığının ilk artması, 19. əsrin sonunda Köhnə Dünyanın üzüm bağlarını əhəmiyyətli dərəcədə zədələyən filloksera epidemiyası ilə əlaqəli idi. Çilinin təcrid olunmuş yeri və mislə zəngin torpaqları yerli üzümləri xəstəliklərdən qorudu. Çili şərabının populyarlığının ilk turu, Çili üzüm bağlarına təsir etməyən filloksera epidemiyası ilə əlaqəli olan Avropa şərabçılığının azalması zamanı yaşandı. Ancaq həqiqətən dünya tanınması keçən əsrin 90-cı illərinin sonunda düşünülmüş dövlət siyasəti və xarici investisiyalar sayəsində baş verdi. Dünya şərab ixracatı artdı və hökuməti şərab sənayesi üçün vergiləri kəskin artıraraq “qızıl mədəni” inkişaf etdirməyə çağırdı. Nəticədə, şərab istehsalçılarının əksəriyyəti fəaliyyətlərini məhdudlaşdırdılar. Vəziyyəti xarici investorlar və səlahiyyətli hökumət siyasəti qurtardı. İqlimin xüsusiyyətləri Çili şərablarının yüksək keyfiyyətinin açarı oldu. Ölkə şimaldan cənuba uzun ensiz bir zolaqda uzanır. Şimalda – Atakama Səhrası, qərbdə – Sakit Okean və sahil təpələri, şərqdə – yüksək Andlar. Bütün bunlar fərqli, parlaq şərabların istehsalı üçün bənzərsiz bir terroir, anlaşılan, açıq bir xarakterə və dadında meyvəli partlayışa səbəb olan münbit bir təbii əsas təşkil edir.

Əsas bölgələr və növlər

Bu gün Çilidə 5 şərab bölgəsi var: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Region del Sur, hər biri şərab növləri ilə məşhurdur. Quru Atacamada əsasən süfrə üzümü yetişdirilir. Ekvatora ən yaxın olan Coquimbo bölgəsində kabernet sauvignon, merlot və chardonnay şərabları uğurla istehsal olunur. Aconcagua, qırmızı şərabları ilə tanınır Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Merlot, Sangiovese və Zinfandel. Kasablanka’nın Aconcagua alt bölgəsinin okeana yaxınlığı və daha sərin iqlimi şardonnayın (üzüm bağlarının 80% -i), eləcə də merlot, pinot noir, sauvignon blanc yetişməsi üçün uyğun şərait yaradır. Çilinin ən qədim və ən məşhur şərab bölgəsi olan Valle Central (Rapel, Maipo, Maule və Curico subregions), Çili şərabının qabaqcıl Cabernet Sauvignon, eləcə də merlot və carmenera istehsalı üçün ideal yerdir. Sauvignon blanc, chardonnay, Riesling və pinot noir, iqlim şəraitində Fransaya yaxın olan Rejon del Sur vadisində, soyuq cənubda yetişdirilir.

Şərab təsnifatı

Çili şərablarının sərt bir təsnifatı yoxdur. Ümumiyyətlə istehsalçılar onları yaşa görə bölürlər: Courant (bir ilə qədər), Speral (2-3 yaş), Reserve (4-5 il), Gran Vino (6 yaş və ya daha çox). 2011-ci ildən bəri üzüm böyümənin iqlim zonasından asılı olaraq Çili şərablarının alternativ təsnifatı tətbiq edilmişdir. Daha yüksək turşuluq və meyvəlilik ilə xarakterizə olunan sahildən gələn şərablar, Kosta, dağ silsilələri arasındakı üzüm bağlarından tarazlaşdırılmış şərablardır – Entre Cordilleras. Ən görkəmli, zərif və yaxşı qurulmuş şərablar, And dağlarında yetişən üzümdən hazırlanmış Andas şərablarıdır.